在线配资开户网站 探寻苏韵乡情，解锁百味乡食密码——宿迁篇_泗阳县_沭阳县_花椒

一席乡土佳肴，承载一方水土的美食文化和乡愁记忆在线配资开户网站，也深深吸引着远方游子对家乡的思念和广大游客对乡村美食的追寻。2024年，我省开展了“苏韵乡情 百味乡食”推介活动，优选了238道饱含江苏韵味、独具家乡情结的“百味乡食”，为城乡居民到乡村品尝美食、追求康养、体验乡愁、乐活乡情、聚叙亲情等提供了服务指南。

宿迁市（17个）

沭阳县颜集熏烧

——烟火慢煨出岁月醇香，一箸入口尽品沭阳滋味。

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沭阳县颜集熏烧作为花乡的传统卤菜之一，选用上好本地猪肉为原料，加入特殊香料和其他佐料，以传统方法秘制而成。俗话说“熏烧多美添滋味，肥而不腻润肠肺”，做熏烧最讲究的还是熬制一锅地道的老卤汁。经上好卤汁卤制过的猪肉色泽诱人、肥而不腻、干净爽口，同时卤汁还能与猪肉完美配合使其散发出迷人的香味。其中“颜集卤制猪头肉”堪称卤菜精髓，是颜集熏烧的主打产品，成为当地招待亲朋的特色佳肴。

泗洪县半城酥肉

——脂香凝琥珀，肉酥化琼霜，半城的丰饶在舌尖荡漾。

半城酥肉相传是古徐国的君主徐偃王所创，传承至今成为当地各类筵席中不可缺少的一道特色菜肴。制作酥肉不需要昂贵的原材料，只需选用肥瘦相间的猪腿肉，经粘、揉、炸、摔等多个步骤，再与淀粉、鸡蛋、山药混合，辅之葱姜调味，反复揉捏，塑成圆饼状。随后，将肉饼放入油锅中煎炸，伴随着滋滋的油炸声，浓郁的肉香味钻进鼻腔，尽是熟悉的味道和温暖的记忆。炸熟后的酥肉捞出降温，可以切片装盘，也可根据当地习俗，辅之青菜，制成汤菜，色香味美，滑嫩爽口。

泗阳县李口十大碗

——在一汤一菜、一荤一素间，尽显泗阳独有的风土人情与质朴风味。

泗阳李口十大碗通常指的是泗阳“七碗三汤”，“七碗”是指红肉、白肉、酥鸡、膘鸡、千张卷、鸡丝泡饭、扣千张，“三汤”是指韭菜油渣鸡蛋汤、金针菜蛋汤、皮肚汤。泗阳李口十大碗的大部分原材料选用当地新鲜的蔬菜和养殖的家畜禽，通过炖、蒸、炒、烧等多种方式烹饪，在味道上经各种调味料的搭配，凸显其鲜、香、酸、甜等丰富口味，整个烹制过程蕴含了当地人的智慧与经验，是泗阳乡村饮食文化的生动体现。“李口十大碗”在传统文化中寓意“十全十美”，更是体现了泗阳人对美好生活的追求和祝福。

宿迁市宿城区红烧瓦块鱼

——鱼肉饱吸醇厚酱汁，酥烂中透着鲜香，一口便能尝尽乡村烟火里的炙热温情。

俗话说：无鱼不成席。宿迁人的餐桌上，总少不了一道与鱼相关的美味。“瓦块鱼”是宿城区王官集镇的一道传统名菜，因其形似瓦块而被命名，是宿迁土生土长土滋味美食。烹制“瓦块鱼”先将鱼剁成大块，再用料酒腌制、裹上芡粉油炸至两面金黄，最后将炸过的鱼块放入砂锅里，加入花椒、辣椒、大蒜等调料炖煮，出锅后的菜品味道鲜美、麻辣诱人，成为宿迁鱼鲜的招牌，不少食客寻味而来，只为尝一口这最地道的宿迁鱼味！

宿迁市宿豫区花椒肉

——琥珀色的肉块裹着辛香酥脆，麻、香、酥、嫩在舌尖起舞，层层绽放。

花椒肉麻嫩鲜香、味美可口、色香俱佳、肥而不腻，一直都是宿迁地区大小酒席上的一道主打硬菜。烹制花椒肉需精选肥瘦相间的猪五花肉，焯水去腥后将整块肉蒸至熟透，切成薄片，拌入精心挑选的配料再次蒸制，直至椒麻香料完全入味。正宗的花椒肉，还需搭配上一些面馍馍，夹几片花椒肉，与面馍馍一同享用，别提多美味了。

还有12道“百味乡食”，等您来品尝！

沭阳县大红枣扣肉

沭阳县韩山盐水鹅

沭阳县桑墟酸菜鱼

沭阳县塘沟捆蹄

泗洪县秘制牛蹄

泗洪县带刺鱼圆

泗洪县烩炒归仁绿豆饼

泗洪县清水龙虾

泗阳县刘大烤鹅

宿迁市宿城区椒麻鸡

宿迁市宿城区红烧草公鸡

宿迁市宿豫区酥肉饼在线配资开户网站

发布于：北京市

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